Pachamanca

La pachamanca es una suerte de comida regional y campestre, principalmente enHuanuco, Pasco, Junin y Ayacucho que poco a poco se ha ido extendiendo por todo el país. Su cocción se realiza de la siguiente manera:


Paso numero uno:
Cavar un hueco profundo en un lugar al aire libre mientras se calientan las piedras aparte.


Paso numero dos:
Juntar los 5 tipos de carne, papas, habas, etc. y poner a cocer junto con las piedras calientes.


Paso numero tres:
Dejar cocinar tapado por hojas y tierra durante 2 horas aprox. Seguidamente servir.

por miguel sanchez